Что приготовить на новогодний стол? Ведь обычно к новому году мы готовимся за месяц, составляем список продуктов, придумываем меню новогоднего стола, планируем, как провести праздник и т.п. Однако жизнь непредсказуемая вещь и иногда самые потрясающие предложения поступают в последний момент.

Поэтому что приготовить на новогодний стол, если известно, что готовить вкусные любимые блюда не когда, а гостей планируются много, то предлагаю свой вариант новогоднего стола за пару часов. Я не избавляю Вас от предварительного приготовления к Новому году, т.е. закупить соответствующие продукты придется заранее, а некоторые блюда и приготовить за пару дней до 31 декабря. Но день Х можно провести относительно свободно и легко, без стояния у плиты.

Основные блюда на новогодний стол

Первое, главное определиться с основным блюдом, тут главное мясо и гарнир. Наш любимый картофель, который нужно чистить, если на все процедуры от чистки, мытья и варки уходит около 40 минут, то можно и приготовить картофель с маслом и зеленью или картофельное пюре. Но по мне очень долго, если не почистить картофель заранее, но тогда он будет стоять в воде почти сутки и потеряет часть крахмала, который сильно влияет на вкусность картофельного гарнира. Поэтому предлагаю другой гарнир.

Заранее приготовленная зажарка, состоящая из лука и моркови, которую заморозили. Берем только хорошего качества пропаренный длиннозерновой рис, соединяем с зажаркой, кладём специи и чеснок, и тушим 30-40 минут. Все сложить в кастрюльку или чугунок около 10 минут, потом только ждём, когда приготовиться гарнир.

С мясом сложнее. Его главное замариновать заранее. Стандартная мариновка лук, майонез, чеснок, но мне нравиться другое сочетание лук, чеснок, соевый соус и мед. Вкусно, в духовку положил и через 40 минут готово мясо. Можно использовать более простой рецепт, хе из курицы, тогда готовить в духовке придется от силы 15 минут, как румяная корочка появилась можно вытаскивать. Или обжарить мясо на сковороде в течение 5-7 минут.

А еще есть быстрый и вкусный вариант мяса без предварительного приготовления. Купить мясо в упаковке от фирмы Мираторг, главное разморозить заранее, но это легко, вечером закинуть в холодильник, к утру разморозилась или купить сразу охлажденное, тогда просто в духовку на 1 час и все готово.

Количество ингредиентов зависит от количества людей. Из 500 грамм риса получается большая кастрюля примерно на 8 человек. Мясо необходимо рассчитывать по 500 грамм на человека плюс 1-2 кг сверху на всякий случай.

Маринованные блюда

На сегодняшний момент маринованные продукты можно купить в любом магазине, начиная с больших гипермаркетов и заканчивая обычным рынком. Другой вопрос в качестве продукта, так под Новый год все стараются продать как можно больше товара и стараются сделать больше готовых маринованных салатов. Поэтому можно купить маринованные овощи у проверенных людей или за пару дней до Нового года приготовить самостоятельно.

Что приготовить на новогодний стол из маринованных блюд? Все просто. Стандартно прекрасно на столе будет смотреться розетница из 5-8 чаш с маринованными салатами, которую можно заполнить морковью по-корейски, солеными огурцами, маринованными грибочками, квашеной капустой, маринованной мини кукурузой, спаржей, морской капустой, оливки и т.п. Также еще я предпочитаю покупать салатик Чукка, который отлично смотрится на столе. Тут зависит все от предпочтений. Разложить маринованные салатики по розетнице пару минут, купить или приготовить самому их можно по 500 грамм, выложить по 250 грамм на стол.

Холодные закуски на новогодний стол

Холодные закуски можно приготовить за пару дней до новогоднего праздника. Идеальное блюдо, которое всегда будет смотреться на любом праздничном столе – это холодец. Его традиционно готовят за 2 дня до праздника, так как он должен застыть. Проблем с холодцом у меня никогда не было, просто отварить в течение пары часов мясо (любое), потом на дно формы выложить мясо, все залить бульоном, добавить немного чеснока, поставить в прохладное место, дождаться, когда блюдо застынет.

Из холодных закусок можно приготовить куриное филе, запеченное в духовке. Рецепт в соусе, который готовиться из творога, зелени, сметаны, и чеснока. Как холодное блюдо просто потрясающе. А главное его можно приготовить заранее, поставить в холодильник.

Новогодние нарезки

Новогодний стол без мясных, сырных, рыбных, овощных, фруктовых нарезок будет пустым. Если планируется много гостей, так нарезки обязательно должны быть на столе, их быстро и просто приготовить на праздничный стол.

Мясная нарезка может состоять из 3-5 видов мяса, а именно бастурма, колбаса, салями, копченый балык, да все что в магазине найдете, главное, чтоб было свежим и вкусным.

Сырная нарезка – разные виды сыра, обычно трех видов будет достаточно. Главное, чтоб сыры отличалась друг от друга по цвету и вкусу, сейчас огромное разнообразие сырных продуктов в магазинах, можно найти все.

Рыбная нарезка – слабосоленая семга, кижуч, кета, копченая рыбка, можно сельдь.

Овощные нарезки, стандартные – огурец, помидор, болгарский перец, зелень (лук, петрушка, кинза).

Фруктовая нарезка или просто фруктовая тарелка – стандартный набор нового года, бананы, апельсины, мандарины, гранат, яблоки, лимон, виноград. Лимон и апельсины обязательно порезать, для тех, кто употребляет крепкие напитки для закуси, а все остальное оставить так, кто захочет сам почистит и порежет.

Любая нарезка украсит новогодний стол обилием красок и сделает его обильным и вкусным.

Рыбный новогодний стол

Рыба традиционно в нашей семье готовиться на новый год. Мы за неделю до праздника делаем хе из рыбы, это блюдо легко простоит и больше недели в холодильнике.

Также я обязательно варю на новый год лангустов, типа большие креветки. Мы покупаем всего 6 штук, по цене не дорого, но уже разнообразие на столе. Причем варятся они как обычные креветки, главное укроп и лимон купить.

Традиционно можно купить красную икру на новогодний стол и приготовить обычные бутерброды, но я давно отказалась от этого. Незнаю, почему, но мы не покупаем красную икру на новый год и нормально его отмечаем без нее.

Еще отлично на новогоднем столе будут смотреться мидии, морской коктейль, кальмары, осьминоги или устрицы.

Напитки

Наш новогодний стол всегда без алкоголя, как то так получилось, что мы просто забывали открыть шампанское на новый год, или открывали и выкидывали не допитым, поэтому решили, чтобы денег зря не тратить, покупать только соки.

Я варю компоты из замороженных фруктов либо покупаем наши Мостовские соки в 3-х литровых банках.

Сладости на новогоднем столе

Мне кажется торт – это лишнее в Новый год, поэтому покупаю много разнообразных конфет, которые спокойно могут постоять в сторонке, если про них забыли.

Незнаю, как Вы, но я трачу не больше 2-3 часов на приготовление новогодних блюд. В нашей семье новый год начинается с утра, потому что считаю, что глотать слюну до положенного часа Х – это издевательство.

Надеюсь, я подробно рассказала, что приготовить на новогодний стол и Вам понравилась статья. Это чисто мое видение Нового года, поэтому Вам решать, следовать моим советам или нет. Кстати, про детский новогодний стол можно почитать здесь и здесь.