Куркума

Виктория Левчук

В течение последних тысячу лет куркума используется в Восточной Индии и на Ближнем Востоке, и в настоящее время самая высоко оцениваемая специя в мире.  Куркума принадлежит к семейству имбирных, очень популярна в кулинарии. Но помимо кулинарного использования, куркума остается основной травой в аюрведической медицине. На самом деле неясно, специя впервые была использована в пищу или для лечения каких-то заболеваний. Древние использования в медицинских целях для куркумы начались, когда она была отмечена как противовоспалительное средство, а затем для лечения широкого спектра заболеваний, таких как желтуха, проблемы с менструальным циклом, кровь в моче, кровоизлияния, кариес, ушибы, боли в груди, вздутие живота, и колики.

куркумаНазвание «куркума» происходит от персидского слова «шафран», желто-оранжевый оттенок используется для карри и желтой горчицы. Индия остается одним из самых известных производителей куркумы, наряду с Индонезией, Филиппинами, Китаем, Тайванем, Ямайкой и Гаити.

Традиционно называется «индийский шафран» из-за ее глубокого желтого цвета, куркума используется на протяжении всей истории как приправа, текстильная краска и лекарство с почитаемым местом в аюрведической медицине, которая восходит к 500 г. до н.э.

Свойства куркумы

Многие хозяйки при создании блюд используют различные пряности. Они имеют уникальный вкус и лечебные свойства.  Сегодня мы предлагаем вам поговорить о куркуме. Она в основном выращивается в Японии и Индонезии.

куркумаНародные целители говорят, что куркума очищает кровь и избавляет тело от вредных веществ. Благодаря ей ваши связки станут более эластичными. Ее рекомендуют потреблять тем, кто занят интеллектуальным трудом. Если вы будете использовать куркуму при создании своих блюд, то организм получит такие витамины как витамин С, витамины группы В, йод, железо и фосфор. Медики считают, что куркуму можно потреблять как малышам, так и пожилым людям. Лекарства, в состав которых входит описываемая пряность, улучшает состояние при травмах и проблемах ЖКТ. Если вы будете добавлять куркуму в блюда, то у вас нормализуется метаболизм. К тому же, вы сможете избавиться от экземы и зуда. Если у вас имеются нарывы, то вам желательно использовать смесь из топленого масла и куркумы. При воспалении суставов отлично помогает куркума с медом.

Чем заменить куркуму?

куркумаКуркуму можно заменить имбирем. Тмин является хорошей заменой, если рецепт требует горького вкуса, но специи не дает характерный желтый цвет куркумы. Шафран дает не очень много вкуса, как куркума, но дает тот же желтый оттенок. Порошок карри — это смесь специй, в том числе куркума. Поэтому, специи карри является приемлемой альтернативой куркумы.

Как выбрать и хранить

куркума Куркума легко отыщется в супермаркетах, в местных магазинах специй или этнические рынки. Часто эти магазины имеют обширный выбор сухих специй и трав, которые обладают высоким качеством и свежестью, чем те, которые предлагают на стандартных рынках. Чаще всего можно отыскать куркуму в виде порошка, реже в виде высушенной специи. Цвет специи варьируется в зависимости от сорта, поэтому нет строгих критерий качества.

Не стоит путать куркуму с карри. «Карри» очень обобщенное название для комбинации специй, которые обычно содержат куркуму наряду с другими специями. Например, высушенный порошкообразный порошок карри может часто содержат куркуму, кориандр, корицу, тмин, имбирь, гвоздику, кардамон, мускатный орех или пажитник.

Порошок куркумы необходимо хранить в плотной закрытой посуде в темном, холодном и сухом месте. А свежее корневище (корень) куркумы можно хранить в дверце холодильника.Левчук

Нас можно найти в социальных сетях! Ссылки  

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта «ЛЕВЧУКИ»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
Наш сайт ЛЕВЧУКИ уникален, потому что два автора, женщина и мужчина, пишем о разном, обо всем и ни о чем, встречается полезная информация, житейская мудрость, где-то творчество, мотивация и много интересного, обновление сайта «Левчуки» регулярное.

 

Добавить комментарий

Войти с помощью: